marzo 2013

La crianza y el envejecimiento son etapas clave en la elaboración del vino que le aportan atributos especiales y que lo diferenciarán de otros y se dejarán disfrutar por el amante del vino. Éste es el proceso más largo de todos los que hemos mostrado en esta serie de artículos, puesto que la crianza es la encargada de aportar los caracteres que le darán una personalidad única a un vino…

La clarificación es es un proceso de la elaboración del vino que se realiza para liberar de impurezas  presentes después del proceso anterior o trasvase, para este objetivo se añaden agente clarificantes y luego se realiza una filtración. Para la clarificación se pueden efectuar los siguientes procesos: -Añadir agentes clarificantes -Filtrar el vino -Centrifugar el vino más turbio y joven. Antiguamente los egipcios utilizaban para la clarificación, clara de huevo,…

Recientemente se demostró que la cerveza no es la responsable de la grasa abdominal, desmitificando la afirmación de que la cerveza engorda y con ello el Ministerio de Salud Pública del Reino Unido está preparándose para colocar la información de la cantidad de calorías en cada etiqueta de cerveza, destilado o vino a comercializarse en sus tierras. Si has comenzado un régimen alimenticio y necesitas disminuir la cantidad de calorías…

Recientemente compartimos el hallazgo de un estudio científico en el que los resultados obtenidos fueron que el resveratrol presente en el vino tinto resultó activar la salud y la longevidad en los animales,  después de un tiempo transcurrido los científicos no han tenido descanso hasta lograr conseguir formular un compuesto similar en pastillas. Efectivamente, este estudio fue un paso más allá para ofrecer una alternativa  o compuesto en pastillas al…

Hace poco el gobierno del Reino Unido dejó conocer su consumo de energía y se plantea un rediseño en el patrón de consumo de electricidad en diversos sectores del país, con lo que los productores de whisky también  se verían afectados, debido a las altas cantidades de energía que requieren. La SWA (Asociación Escocesa del Whisky) ha tomado medidas en base a los niveles de consumo que cayeron un 14%…

Seguro que has tenido la oportunidad de probar el orujo tras una buena y larga comida con amigos o acompañando al postre. Es el mejor momento para hacerlo porque el orujo hace bajar la comida con lo que desaparece la sensación de pesadez y fatiga. Procedente del hollejo de uva, que es el nombre que recibe la piel de la uva una vez fermentada, el orujo es un destilado que…

La fermentación del vino es el paso posterior al sulfitado y encubado del mosto, esta etapa consiste en la interacción de la levadura con los azúcares presentes en el mosto de la uva, para crear una sustancia denominada etanol o alcohol etílico y dióxido de carbono. La temperatura, la velocidad de la fermentación y la oxigenación son factores primordiales en este proceso, la etapa de fermentación de los vinos puede…

El trasvase es el proceso siguiente al prensado del vino y para este, la finalidad es básicamente decantar y purificar el vino. Para cumplir esta finalidad el travasado es llevado a cabo al cambiar el vino de un depósito a otro,  este acto en sí mismo le aporta una buena cantidad de oxígeno y libera de impurezas al vino en cuestión.  Durante su elaboración el vino pasa por varios trasvases:…

El prensado del vino es el paso  posterior al descube o eliminación de residuos, en el cual se obtiene la mayor cantidad de vino yema al separarse del hollejo , antiguamente este proceso era elaborado tras la vendimia para adquirir el mosto de la uva recién cosechada,  esto era ejecutado para producciones pequeñas. Luego vinieron las prensas que permitían controlar la presión con que se trabajaba y actualmente, se utilizan…

El mundo de la gastronomía está cada vez más unido a los actores o cantantes que deciden tener sus propias bodegas para hacer vino o bien elaboran licores o los venden bajo su nombre. Es siempre una importante estrategia de marketing que hace que muchas personas vayan a comprar esta bebida siempre bajo el nombre de un personaje famoso. Tenemos algunos ejemplos destacados, como es el caso de Marilyn Manson,…