Ensalada de arroz negro con langostinos y espinacas

Por Raúl Pérez
Ensalada de arroz negro con langostinos y espinacas

Os ofrecemos una estupenda receta de arroz con langostinos perfecta para el verano. Muy fácil de preparar y con sabores asiáticos que puedes configurar a tu gusto (más picante, menos, con especias japonesas, tailandesas, etc.). ¡Esperamos que os guste!

Ingredientes para 4 personas

  • 1,5 Taza de Arroz negro
  • 1 Cebolla mediana
  • 500 gr. de pimiento rojo
  • 500 gr. de pimiento verde
  • 500 gr. de langostinos
  • 2 Cucharadas de Salsa de soja
  • 1 diente de ajo
  • Hojas de espinaca fresca
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Picamos el ajo muy finito y lo ponemos en una olla con un par de cucharadas de aceite y sofreimos un poco. Añadimos el arroz después y removemos para mezclar los sabores y aromas, añadimos el agua y dejamos cocer con la tapa cerrada. Cocemos 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y apartamos.

Picamos la cebolla en juliana fina y sofreímos con aceite en una sartén durante unos minutos. Después añadimos los pimientos cortados en tiras y dejamos que se hagan hasta que se ablanden un poco (2 ó 3 minutos). Añadimos ahora los langostinos pelados y salteamos con un par de cucharadas de salsa de soja. Se añaden las especias al gusto (pueden ser asiáticas para potenciar el sabor) y cocinamos unos minutos hasta que se hagan.

Emplatamos. Colocamos las hojas de espinacas en el fondo, añadimos encima el arroz cocido y finalmente los langostinos. Se puede servir templado o frío.

¡Qué aproveche!

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