Los vinos grises y sus variedades

Por Sara Rodrigo

No todo es vino blanco o vino tinto, también existen vinos de otras tonalidades como, por ejemplo, el vino azul. Pero hoy no os vamos a hablar de estos vinos, hoy hablaremos del vino gris

Para quien se pregunte qué es el vino gris, es vino blanco (tanto vino blanco seco, como vino blanco dulce, como vino blanco afrutado o vino blanco semidulce) elaborado a partir de uvas tintas, en especial, las variedades de uva Pinot Noir y Gamay. Se utilizan éstas, ya que son la clave para obtener el color, debido a su escaso aporte antociánico (los pigmentos que otorgan el color rojo a los vinos, como en el caso del vino tinto), junto con el sistema de elaboración. 

Elaboración del vino gris

En el proceso de elaboración, se lleva la uva a las bodegas donde se separa el hollejo de la pulpa. Así, se apartan los compuestos de color y sabor de la piel. Seguidamente, se prensa suavemente la uva tinta, y para conseguir que haya extracción de color de las pieles apenas se macera. A continuación, el mosto se deja fermentar en tanques de acero inoxidable y luego se embotella el vino en barricas en la bodega.

Estos tipos de vino están muy extendidos por la región de Beaujolais, ya que su origen es mayoritariamente de Francia. También, se elaboran vinos grises con alta calidad en los departamentos de Meurthe y Mosela, en el Valle del Loira y la región del Midi. Además, aunque sea en menor medida, se producen sobresalientes ejemplos de ‘Pinot Noir’ en Europa del Este, Eslovenia, Argentina, Marruecos, Israel, Estados Unidos, Chile, Argelia, Australia y Nueva Zelanda.

El color de este vino suele tener una tonalidad entre rosa palo y salmón pálido. Es vino rosado con una coloración muy delicada y, antiguamente, se nombraban Aloque dado a su tono azafrán.

Variedades ‘Gris’

En cuanto a las variedades que existen, además de los que hemos comentado antes, tenemos los llamados vinos ‘Gris de Gris’, que son vinos blancos y rosados elaborados a partir de una cepa gris, como sería la ‘Pinot Gris’, la ‘Garnacha Gris’, la ‘Garnacha Peluda’, la ‘Aramon Gris’, la ‘Picapoll Gris’, la ‘Sauvignon Gris’, etc. Por otro lado, la variedad ‘Gamay’ es producida especialmente en Toul, zona que elabora un ligero y apreciado vino gris. La vinificación de ésta es parecida a la de ‘Pinot Noir’, pero el sabor afrutado de la uva ‘Gamay’ aporta otros sabores y aromas al vino.

Otra variedad que puede considerarse gris es una mutación de la xarel·lo, que dependiendo de la zona tiene una denominación u otra. En el Penedès recibe el nombre de xarel·lo vermell («roja»), mientras que en la comarca de Alella se denomina pansa rosa.

También, en ocasiones, se elabora un pequeño volumen de vino gris para poder mejorar el vino tinto elaborado a partir de la variedad ‘Pinot Noir’, ya que al extraer un poco de zumo claro al mosto se concentra más los compuestos de color y sabor procedentes de las pieles del zumo restante, que se usará para preparar el vino tinto.

Os recomendamos realizar una cata de vinos grises, ya que vale la pena probar todos los tipos de vino que existen. De todos modos, a continuación os dejamos algunas opciones de botellas de vino gris para que podáis comprar vino online, para los que lo prefieran sin alcohol también hay algunas opciones de vino sin alcohol de esta variedad.

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Siuralta Gris Blanc 2018

Siuralta Gris Blanc 2018 (23,14€), elaborado por Vins Nus, es un vino blanco de la DO Montsant a base de una selección de garnacha gris de 2018.

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Ramón Bilbao Rosado 2018

El delicado y perfumado Ramón Bilbao Rosado 2018 es un vino clásico de las tierras riojanas que fue revitalizado y renovado por el experimentado enólogo Rodolfo Bastida en las exitosas y reconocidas Bodegas Ramón Bilbao.

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Augustus Microvinificacions Xarel·lo Vermell 2018

Cellers Avgvstvs Forvm ha elaborado este Augustus Microvinificacions Xarel·lo Vermell 2018 , un vino blanco de Penedés que contiene una selección de xarel·lo de la añada 2018 y con 12.5º grados. Según los usuarios de Uvinum, es un blanco que merece una valoración de 4 puntos sobre 5.

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Rimarts Martinez Brut Nature Rosé

Rimarts Martinez Brut Nature Rosé (11,65€), elaborado por Rimarts, es un vino espumoso de la DO Cava. Un vino espumoso valorado con 3 puntos sobre 5 según los usuarios de Uvinum.

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