Valderiz
Burgos, Castilla y León
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sobre Valderiz
Valderiz es una bodega de Ribera del Duero fundada por Tomás Esteban en Roa en el año 1997.
No obstante, la historia de la bodega se remonta a 1980, cuando Tomás decidió continuar con la tradición familiar y dedicarse en exclusiva a los viñedos. Empezó a configurar lo que actualmente es una de las plantaciones de vid más reconocidas de Ribera del Duero.
Tomás Esteban procede de una familia de viticultores. Tuvo la habilidad, hace más de 25 años, de plantar su viñedo e injertarlo de viejas cepas de gran calidad, adaptadas a la zona.
En contra de la moda en ese momento, él escogió la conducción en vaso, en lugar de la de espaldera, porque la consideraba más adecuada para el clima de la Ribera del Duero.
Actualmente, la plantación de Valderiz está compuesta por 70 hectáreas, 10 de ellas conservadas de su padre. Todas están distribuidas en más de 35 parcelas situadas en diferentes suelos y orientaciones, en su pueblo, Roa.
La familia es uno de los precursores de la agricultura ecológica dentro de la Ribera del Duero. No usan herbicidas, pesticidas y abonos minerales. Este tipo de cultivo ha permitido un suelo limpio de residuos que se ha traducido en un fruto excepcional. Desde el año 2000, una pequeña superficie de terreno se cultiva con prácticas biodinámicas.
Las instalaciones de Bodegas y Viñedos Valderiz fueron diseñadas en pro de la simplicidad, con el fin de evitar en todo lo posible el estrés de la uva antes de su transformación. Las elaboraciones son tranquilas con largas maceraciones en frío. La fermentación se produce de manera espontánea con levaduras autóctonas, en ausencia de cualquier tipo de producto enológico (acidificantes, taninos, glucosa, encimas etc.).
El envejecimiento se realiza en una selección de los mejores toneleros franceses. Suelen utilizar un 80% de roble francés y un 20 % de roble americano en sus vinos. Se realiza un seguimiento del comportamiento de cada tonelero, y cada tipo de tostado en cada tipo de suelo, con el fin de extraer la máxima expresión de cada tipo de suelo.
Localización y datos de interés
