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Conocido en algunos países como Bisson Grass Vodka (vodka de hierba de búfalo) por tener en cada botella una brizna de hierba de búfalo proveniente del Bosque de Białowieża. Cada una de estas briznas son seleccionadas de forma manual y secadas en condiciones naturales.

Actualmente el vodka Żubrówka se encuentra en más de ochenta mercados del mundo. De origen polaco la marca fue adquirida por Roust International en el año 2013.

Tanto la marca Zubrovka como Żubrówka están registradas por Sojuzplodoimport/Rusia y la compañía polaca Polmos Białystok. Sin embargo, en EEUU el nombre żubrówka es considerado legalmente un nombre genérico que hace referencia a un tipo de licor, por lo que cualquiera puede utilizar el nombre para sus productos en ese país; de hecho, ha sido utilizado por diversas compañías.

Żubrówka en América del Norte

La tintura de la hierba de búfalo que lleva el Żubrówka está prohibida por la FDA en EEUU porque contiene cumarina, una sustancia que tiene el efecto de licuar la sangre y ha demostrado ser hepatotóxica en ratas. Por esto, la importación de este vodka fue prohibida en el año 1978 por el Departamento de Alcohol, Tabaco, Armas de Fuego y Explosivos del país. En Canadá, sin embargo, no existen esas regulaciones con respecto a la cumarina por lo que el Żubrówka es legal.

Cuando se elabora el Żubrówka según el método tradicional, utilizando entre 1-2 kg de hierba de bisonte/1000 lt., el destilado que se embotella contiene unos 12 mg de cumarina/ lt. En el año 1999 las destilerías que no tenían relación con la marca polaca introdujeron una fórmula que del producto que tenía colores y sabores artificiales y en la que la brizna de hierba de la botella estaba neutralizada para ser libre de cumarina. Para el año 2011 la compañía polaca trabajó con Rémy Cointreau para conseguir una nueva fórmula norteamericana a la que llamaron Żu.

Cómo beberlo

En su tierra natal se lo suele beber frío y solo, sin embargo, otra alternativa para disfrutarlo es mezclarlo con jugo de manzana, algo que se conoce en Polonia como “tatanka” (bisonte americano) o “szarlotka” (tarta de manzana) y en EEUU como “Polish Kiss”.

También se lo puede tomar servido sobre helado de vainilla o mezclado con ginger ale. Si se lo toma con cassis, el trago se llama “Black Bison” (bisonte negro).

Polmos Białystok

Actualmente la polaca Polmos Białystok es la principal productora de Żubrówka. Esta es una de las productoras de bebidas alcohólicas más grandes del país. La compañía fue fundada en el año 1928 con el nombre de Polmos, un acrónimo de Polski Monopol Spirytusowy (Monopolio polaco de bebidas espirituosas).

Si bien los vodkas Żubrówka y Absolwent son los productos más conocidos a nivel mundial, la empresa también produce:

  • Absolwent Gin.
  • Batory.
  • Białowieska.
  • Cytrynówka.
  • Czekoladowa.
  • Kiermusianka Biała Szlachecka.
  • Kiermusianka Wykwintna Acańska.
  • Kiermusianka Chrzanówka.
  • Kompleet Vodka.
  • Liberty Blue.
  • Lider.
  • Ludowa.
  • Palace.
  • Winiak Białostocki.
  • Winiak Pałacowy.
  • Imbirowa.
  • Złota Gorzka.

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