Anna de Codorniu Blanc de Noirs

Anna de Codorniu Blanc de Noirs Cava se elabora con uvas Pinot Noir, regalado por los vinos matices sutiles de color ámbar. El fruto llega a la bodega a una temperatura baja y es rápida y se presiona suavemente a fin de evitar el 'debe' recogiendo demasiado color de las pieles. Hecho por el método tradicional y envejecido durante un mínimo de nueve meses. Muestra notas de frutos rojos en la nariz el paladar también ofrece hasta grosella y mora junto a un personaje mineralidad.

Anna de Codorniu Blanc de Noirs Cava se elabora con uvas Pinot Noir, regalado por matices sutiles de color ámbar el vino s. El fruto llega a la bodega a una temperatura baja y es rápida y se presiona suavemente a fin de evitar la necesidad de recoger demasiado color de las pieles. Hecho por el método tradicional y envejecido durante un mínimo de nueve meses. Muestra notas de frutas rojas en la nariz; el paladar también ofrece hasta grosella y mora junto a un personaje mineralidad.

Para Anna de Codorníu Blanc de Noirs planificamos el momento óptimo de vendimia, despalillamos la uva y la prensamos suavemente. Al tratarse de uvas tintas, los hollejos permanecen durante poco tiempo en contacto con el mosto, y únicamente utilizamos la primera fracción de éste para los vinos base del cava brut Anna Blanc de Noirs. Estos vinos base muestran tonalidades rosadas suaves en un inicio, que se van disipando a lo largo de las fermentaciones hasta resultar en un cava de color más intenso que los procedentes de variedades blancas. Una vez finalizadas las fermentaciones y estabilizados los vinos, añadimos el licor de tiraje. Las botellas pasan a las cavas subterráneas (a una temperatura constante de 15 ºC) donde tiene lugar una segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto con las lías de las levaduras. En total, el vino pasa 9 meses en bodega, tras los cuales tiene lugar el removido (decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y el degüelle. Posteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición y por último, tapamos definitivamente la botella con un tapón de corcho.