Codorniu Clasico Brut Nature

NOTA DE CATA:

• Vista: Color amarillo pajizo muy pálido. Burbuja fina y elegante.
• Nariz: En nariz predominan los aromas afrutados típicos de las variedades tradicionales.
• Boca: En boca es agradable, fresco y equilibrado, en el paso por boca es seco y ligero.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Cava

VIÑEDO: viñedos seleccionados por el equipo de viticultura y enología de Cava a lo largo de todo el año para mejorar continuamente los cultivos, realizar seguimientos de maduración, determinar momentos de vendimia para que la uva llegue en las mejores condiciones.

UVAS: Macabeo, Parellada, Xarel·lo,

ENVEJECIMIENTO: 9 meses.

ELABORACIÓN: planificación de la vendimia para que cada variedad sea recogida en el momento óptimo. Tras el despalillado y prensado de la uva se obtienen los mostos. Se añaden levaduras seleccionadas y los mostos fermentan a una temperatura de entre 15-17ºC. Tras la fermentación y la estabilización, se realiza en ensamblaje y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje. Las botellas pasan a las cavas subterráneas (17ºC) donde tiene lugar una segunda fermentación seguida de un periodo de crianza en contacto con sus lías. Tras este periodo, tiene lugar el removido y el degüelle, se dosifica una cantidad de licor de expedición que determinará el contenido en azúcares residuales del cava. Y, por último, se tapa la botella con tapón de corcho.

MARIDAJE DEL VINO: Entrantes, Postres, Frutos secos, Pescado, Salmón, Tartas saladas.

TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 6-8ºC

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 11.50%