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Cava

Cuvée Brut

75cl

7,49€ (Precio aproximado)

Ficha técnica

Tipo De Vino: Vino espumoso
Denominación:Cava (Cataluña, España)
Bodega: Codorníu
Volumen: 75cl
Uvas: Macabeo, Xarel·lo
Alérgenos: Contiene sulfitos
Tipo De Espumoso: Brut
Codorníu elabora este Cuvée Brut , un vino espumoso de la DO Cava con racimos seleccionados de xarel·lo y macabeo. Un vino espumoso valorado con 4 puntos sobre 5 según los usuarios de Drinks&Co.

Elaboración de Cuvée Brut

Cuvée Brut (Macabeo y Xarel·lo)

Vinificación Para este cava reproducimos las mismas técnicas utilizadas hace medio siglo en nuestra bodega readaptándolas a la actualidad. La vinificación tradicional suplía la falta de tecnología con soluciones ingeniosas. El cuidadoso control de la temperatura de fermentación de los mostos se realizaba con un sistema denominado de “capas”: Adiciones de mosto fresco sobre un mosto en fermentación para bajar la temperatura. Las oscilaciones de temperatura que se generan dan como resultado una mejora de la textura del cava.

En aquellos años se fermentaba el mosto en tanques de cemento recubiertos de baldosas cerámicas, cairons, y también de cubas de madera. Hoy en día, en nuestra bodega, estos materiales coexisten con los depósitos de acero inoxidable, ampliando los registros aromáticos y gustativos del vino base y posteriormente del cava resultante. El uso de la madera de roble en la fermentación de los mostos tiene el objetivo de conseguir vinos con una mayor definición varietal, pero sin ánimo de aportar notas tostadas.

Una vez definido el coupage de los vinos base, se disponen en las botellas definitivas junto al licor de tiraje (vino, azúcar, clarificante y levaduras). Las botellas se trasladan a las cavas subterráneas donde tiene lugar la segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto con las lías de las levaduras. En total, el vino pasará un mínimo de 9 meses en la bodega. Tiempo necesario para alcanzar el equilibrio entre su carácter afrutado, procedente de la uva, el enriquecimiento de su expresión por la aportación de las lías y la perfecta integración de carbónico producido durante la fermentación a lo largo de la crianza.

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La Bodega

Codorníu

Codorníu

Codorníu es la empresa más antigua de España y la 17 del mundo. A día de hoy, el grupo Codorníu Raventós cuenta con más de 3.000 hectáreas de viñedo en propiedad, lo que le convierte en el mayor propietario de viñedos de Europa.

Más sobre la Bodega

Opiniones de Cuvée Brut

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De color atractivo. Sutiles aromas de levadura. En boca, el gusto evocaba el cuero y la vainilla.
Mejor con pescado, seguramente.
Lo tomé en compañía de un buen amigo.
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