Freixenet Brut Barroco

NOTA DE CATA:

• Vista: Color amarillo limón, limpio y brillante, burbuja fina con buen desprendimiento de carbónico.
• Nariz: Intensos aromas de crianza, aromas cítricos (limón), manzana ácida, combinadas con sutiles notas de frutas tropicales (piña) y fondos de frutos secos, con ligeros recuerdos a pistacho.
• Boca: Buena estructura en boca debido al prolongado envejecimiento enbotella pero con fondos frescos y suaves lo que le confiere su particular bouquet.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Cava

VIÑEDO: La vendimia empieza a finales de agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en cajas de 25 kilogramos.

UVAS: Macabeo, Xarello, Parellada

ENVEJECIMIENTO: Crianza en rima superior a 24 meses. Dosaje de 5 gramos de azúcar por litro.

ELABORACIÓN: Las variedades se vinifican por separado. Para la elaboración de este cava se emplea exclusivamente mosto flor. Se deja reposar durante 24 a fin de que precipiten las partículas que pudiera contener. Seguidamente el mosto pasa a depósitos de acero inoxidable para proceder a la fermentación, que se produce a temperatura controlada de entre 14 y 16ºC. Esta fermentación se prolonga durante 10-12 días. Se realizan trasiegos para, finalmente, proceder a realizar el 'coupage' final.

MARIDAJE DEL VINO: Buena armonía con embutidos, pescados de roca y arroces con vegetales.

TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 6º- 8º C

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 12%