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Cava

Privat Opus Evolutium

75cl

RP90ParkerGP93Peñín

Privat Opus Evolutium 2015

32,40€
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Privat Opus Evolutium es un cava que representa la evolución del concepto tradicional de Gran Reserva, un cava que rompe moldes. En su proceso de elaboración se extrae el mosto flor mediante un prensado muy ligero para evitar la aparición de color en el mosto de Pinot Noir que, al igual que la Pansa Blanca, fermenta en tanques de acero inoxidable. Por su parte, la Chardonnay lo hace en barricas de roble francés de segundo año. Tras 36 meses de crianza, este excelente cava sale a la venta recién degollado para poderlo disfrutar en ocasiones que requieran una bebida que esté a la altura.

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Ficha técnica

Tipo De Vino: Vino espumoso
Otras Añadas: Otras añadas
Denominación:Cava (Cataluña, España)
Bodega: Alta Alella
Volumen: 75cl
Bio:
Uvas: Chardonnay, Pinot Noir
Alérgenos: Contiene sulfitos
Vol. De Alcohol: 12%
Tipo De Espumoso: Brut Nature
Envejecimiento: Gran Reserva

Descripción de Privat Opus Evolutium

Privat Opus Evolutium (Chardonnay y Pinot Noir)

NOTA DE CATA:

  • Vista: Privat Opus Evolutium es de color intenso amarillo dorado, brillante, burbuja fina
  • Nariz: Aromas de fruta blanca (pera, plátano, melón,. . . ), manzana asada, fondo de flores blancas (azahar)
  • Boca: Es muy agradable su permanencia en boca, cremoso, equilibrado. Retronasal intenso y persistencia elevada

UVAS: 100% Chardonnay

ELABORACIÓN: Cultivo ecológico

ENVEJECIMIENTO: Crianza mínima de 30 meses.

GRADO ALCOHÓLICO: 12%

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La Bodega

Alta Alella

Alta Alella

Alta Alella es un proyecto familiar. Después de una carrera elaborando vino por medio mundo, desde Alella y el Penedès hasta el Priorat, la Rioja y la Ribera del Duero, incluso en Francia e Italia como director técnico dentro del grupo Martini, los proyectos combinados de la bodega Alta Alella y la tienda de Cristina Guillén en Badalona nos han permitido reconciliar el trabajo y la familia entorno al vino.

Más sobre la Bodega

Puntos

RP90ParkerGP93Peñín

La opinión del sumiller

Opiniones de Privat Opus Evolutium

4

17 opiniones de clientes
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5/5

Buen sabor inicial a madera y poco pesado. Burbuja muy fina.
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Privat Opus Evolutium

4.5 /5

Valoración Guía Peñín 2011
- Nota de cata: Color dorado brillante. Aroma lías finas, frutos secos,
hierbas de tocador, complejo. Boca potente, sabroso, buena
acidez, burbuja fina, fino amargor
- Puntuación: 91
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0 /5

Cava color dorado brillante. Aroma potente, fruta blanca madura, matices almizclados fondo marchito (acacia, azahar). Boca seco, sabroso, matices especiados (Jengibre) y de corteza escarchada de cítricos.
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4 /5

NOTA DE CATA:
- Vista: Privat Opus Evolution tiene un delicado color pajizo.
- Nariz: ricos aromas de fruta blanca madura y flores blancas, envueltos en notas de panadería,
- Boca: una boca elegante y delicada a la vez.
GRADO DE ALCOHOL: 12%
TEMPERATURA DE SERVICIO: 9ºC
MARIDAJE: acompañando pescados blancos y mariscos.
UVAS: Chardonnay, Pinot Noir
BODEGA: Alta Alella
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