Ratafia Russet

La clásica Ratafia catalana está elaborada en base a un ritual que tiene como objetivo conseguir un licor agradable al paladar con propiedades medicinales y digestivas. Su preparación depende esencialmente de las plantas aromáticas, especias y frutos disponibles en la zona donde se elabora, aunque el ingrediente principal son las nueces verdes o tiernas, aunque las recetas son algo guardado celosamente y que solamente se transmite de padres a hijos.

Sea como sea, la elaboración de la ratafia es un proceso en el que se mezclan los rituales, las creencias hacia los poderes curativos de las plantas, la alquimia y una aura esotérica que hace de la ratafia una bebida repleta de misticismo.

Y Ratafia Russet no es una excepción: se elabora siguiendo las recetas de ratafia de nueces de la Garrotxa (comarca situada en el corazón de Catalunya) y de otras zonas de montaña. Algunos de los ingredientes de Ratafia Russet se recogen cerca de la noche de San Juan, cuando están en el punto perfecto de madurez y sus propiedades en el punto más álgido, y entre ellos encontramos nueces verdes, especias en grano y en polvo, María Luisa e Hisopo, entre otros.