Allegrini Amarone Della Valpolicella Corte Giara la Groletta 2017

NOTA DE CATA:

• Vista: rojo rubí intenso.
• Nariz: toques característicos de cereza y pimienta particularmente agradables, sutiles matices de hierbas oficinales.
• Boca: seco y equilibrado, notas ácidas tradicionales, suavidad de la fruta, un vino flexible y enérgico.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Amarone della Valpolicella.

VIÑEDO: suelo arcilloso y calcáreo.

UVAS: Corvina 70% y Rondinella 30%.

ENVEJECIMIENTO: 15 meses en barrica (la mitad en barrica de eslavonia grande y la otra mitad en barricas de segundo uso), 6 meses de crianza en botella.

ELABORACIÓN: vendimia manual de racimos seleccionados realizada en septiembre. Proceso de secado: Secado naturalmente durante 3-4 meses en la instalación de secado. Las uvas pierden el 40% de su peso original. Suave prensado de las bayas sueltas realizado en la primera quincena de enero. Fermentación: Despalillado seguido de un suave estrujado de la uva. Duración de la fermentación: 22/24 días con remontados periódicos diarios.

MARIDAJE DEL VINO: perfecto con carnes estofadas, caza silvestre, en particular liebre, pato a la naranja, quesos curados o incluso con langosta europea en salsa de tomate.

TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 18-20ºC

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 15%