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El área Vitivinícola Americana (AVA) de la Costa Central es una de las más grandes de América y se extiende desde el condado de Santa Bárbara hasta la bahía de San Francisco.

Sus más de 100,000 acres destinados al cultivo de uvas de vinificación están destinados en un casi 50 por ciento al cultivo de Chardonnay.

Sus subregiones o micro denominaciones de origen también tienen marcada su producciónpor el enfriamiento que provocan las aguas del Oceáno Pacífico, dentro de ellas podemos destacar a Carmel Valley, Edna Valley, Monterrey, San Bernabe, Santa Maria Valley, San Antonio Valley, y Rita Hills.

Otras de las cepas que caracterizan a la Costa Central son Albariño, Barbera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Orange Muscat, Petit Verdot, Petite Sirah, Pinot Gris, Tempranillo, Vermentino, Viognier, y Zinfandel.

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