Io 2004

Envejecimiento: 16 meses en barrica de roble francés Allier
Grado alcohólico: 14,5%
Maridaje: Perfecto con carnes rojas y quesos curados.
Elaboración: Elaborado a partir de una base de uvas de Garnacha Tinta, vendimiados y seleccionados a mano en su momento óptimo de maduranción. Para su vinificación a temrperatura controlada (18ºC - 20ºC) se han utilizado todas las técnicas clásicas (maceración prolongada, "delestage", remontados, etc.) para obtener los contenidos justos de polifenoles y polisacáridos, y conservar los aromas, elementos que estructuran complejamente el vino. Envejecido durante 16 meses en barricas de roble francés Allier, de tostado ligero, máximo 3 vinos por barrica. Este es un vino menos estructurado que el vino GNEIS, de la misma bodega, ya que proviene de maceraciones más cortas. Se busca la elegancia con menor tiempo en botella.
Nota de cata: Vino de color cereza picota , conservando tonalidades violàceas. Olfativamente muy intenso, combinando fruta roja silvestre con un tostado de madera muy fina que le mantiene su personalidad mineral. Carnoso en la entrada en boca, tanino muy integrado con una buena acidez que le confiere una larga persisténcia. La columna vertebral de este vino, es sin duda, su equilibrio tanino-alcohol-polifenol acompañado de un buen ph.