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Vino Jerez-Xérès-Sherry

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La Ribeira Sacra es una de las cinco Denominaciones de Origen que existen en Galicia. Repartida entre las subzonas de Amandi, Chantada, Quiroga-Bibei, Ribeiras do Miño y Ribeiras do Sil.

Historia

La Ribeira Sacra es una de las D.Os más antiguas de Galicia. Un espacio natural, con más de 2.000 años de historia, que presume de una rica biodiversidad y la mayor concentración de iglesias románicas de toda Europa. Así, la historia de la vid en la zona está estrechamente relacionada con los monjes, que perfeccionaron las técnicas de cultivo en la Ribeira Sacra.

Tras muchos años de esfuerzo, el vino que antiguamente se exportaba a Roma, vio nacer su Denominación de Origen. La Ribeira Sacra fue autorizada por una orden de la Consellería de Agricultura, Ganadería y Montes de la Xunta de Galicia (un Consejo Regulador que controla y protege los distintos tipos de vino autorizados y garantiza su calidad, encargándose así mismo de promocionar el producto en el mercado y proteger su nombre) el 3 de septiembre de 1996.

Zona de producción​

La Ribeira Sacra abarca ​una extensión de 2.500 hectáreas de viñedo , es decir, el 5,2% del suelo dedicado a la vid en Galicia. Comprende zonas de 19 municipios situados a lo largo de las riberas del Miño y del Sil, en el sur de la provincia de Lugo y norte de Ourense.​​​ Entre 1997 y 2009, la Ribeira Sacra ha duplicado tanto el número de hectáreas como el número de bodegas y viticultores. Pasó de 1.507.101 kilos de cosecha a 5.276.913, de 1.150 hectáreas a 2.500, de 1.433 viticultores a 2.811 y de 56 bodegas a 94.

Clima

En el Valle del Miño el clima destaca por una pluviometría de 900 mm anuales y una temperatura media de 14ºC. Por su parte, en el Valle del Sil, la pluviometría es de 700 mm y una temperatura media de 13ºC.

Suelo

Por otro lado, los suelos de la zona del valle del Miño son similares a los de granito que dominan en toda la Galicia occidental , de fragmentos arenosos y fangosos, frescos y permeables. Los de los valles del Sil son de tipología oriental, con abundancia de arcillas, aunque ha mejorado notablemente la calidad del suelo original.

Características del vino

Son vinos frescos y agradables de beber. A veces resulta muy difícil elaborar vinos "sencillos" que resulten excelentes para el paladar. Dentro de España una de las pocas zonas que elabora vino joven y lo hace bien es Galicia. En el resto de España se tiende a realizar vinos de crianza.

Variedades de uva

Las variedades preferentes y autorizadas en la D.O Ribeira Sacra son:

  • Preferentes:​

Blancas : Albariño, Loureira, Treixadura, Godello, Dona Branca y Torrontés.

Tintas : Mencía, Brancellao, Merenzao, Tempranillo, Sousón e Caiño Tinto.

  • Autorizadas:

Tintas : Garnacha Tintorera y Mouratón.

Proceso de elaboración

En la producción del mosto se siguen las técnicas tradicionales aplicadas con una moderna tecnología , orientada a la mejora de la calidad del producto final. Se aplican las presiones adecuadas para la extracción del mosto y del vino de forma que el rendimiento no sea superior a 67 litros de mosto o vino por cada 100 Kg de uva. Para la elaboración de vinos protegidos por la Denominación de Origen Ribeira Sacra , no se permite la utilización de prensas continuas en las que la presión es ejercida por un tornillo de Arquímedes en su avance sobre un contrapeso.

Por otro lado, para la extracción del mosto, sólo se pueden utilizar sistemas mecánicos que no dañen los racimos, por lo que queda prohibido el empleo de máquinas prensadoras de acción centrífuga de alta velocidad. Además, no se permiten prácticas de precalentamiento de la uva o de calentamiento de los mostos. Durante la elaboración y procesos posteriores de los vinos protegidos por la denominación, incluido el almacenaje, tampoco se pueden utilizar pedazos de madera de roble. Por último, se permite la mezcla con una cosecha anterior hasta en un 15%.

Tipos de vinos

  • Ribeira Sacra Summum : Los vinos tintos elaborados, como mínimo, con un 85% de variedades tintas preferentes, siendo la variedad Mencía, al menos un 60% del total. Los vinos blancos elaborados con las variedades blancas preferentes.
  • Ribeira Sacra : Los vinos tintos elaborados, como mínimo, con un 70% de variedades tintas preferentes.
  • Barrica : Podrán hacer mención del término "Barrica" (para denominar crianza) si cumplen las siguientes condiciones. En el caso de los vinos tintos, deberán permanecer un mínimo de 6 meses en barricas de madera de una capacidad máxima de 500 litros. En el caso de los vinos blancos, deberán permanecer un mínimo de tres meses en barricas de madera de una capacidad máxima de 600 litros. Si un vino es presentado a calificar como barrica obligatoriamente deberá hacer mención a este término en su etiquetado.

Maridaje

Los excelentes vinos de la Ribeira Sacra, de delicados aromas afrutados, profundos taninos y con una persistencia prolongada en el paladar combinan muy bien con las carnes, pescados, mariscos y las múltiples variedades culinarias de esta tierra.

Bodegas

Ribeira Sacra cuenta con más de cien bodegueros y bodegueras , de los que muchos de ellos no se dedican exclusivamente a la producción de vino. Muchos de ellos organizan visitas guiadas por las distintas bodegas para que el visitante pueda conocer de primera mano cómo producen y también sus calidades.

La bodega Regina Viarum es una de las más grandes, que ha renovado su exterior e interior a los tiempos modernos. Su visita guiada termina en un impresionante balcón sobre los cañones del Sil con una copa de vino. Adega Algueira es otra de las productoras importantes de la zona que solo utiliza uvas de sus viñedos, y donde están intentando recuperar variedades casi olvidadas como el Brancellao. Bastante más pequeña pero con mucho encanto está la bodega Alma das Donas.

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