Don Nuño Oloroso Seco

Guía Peñín 2010 Revisión
 - Nota de cata: granate llanta. Sabor
poderosos,,,, aromas frutos secos tostados elegantes complejos. Al
Paladar rico, agridulces, toques de Solera, largo, especiado,
ligeramente dulce
 - Puntos: 90

NOTA DE CATA: Vista: Es de color bronce, con ribete brillante de tono dorado.Nariz: Es intenso, con aromas a nueces, toques especiados y de tostados de barrica.Boca: Al paladar con entrada contundente y potente, recuerdos de nueces mezcladas con chocolate negro. Final intenso, largo y equilibrado, con sutil acidez.DENOMINACIÓN DE ORIGEN: SherryVIÑEDO: Bodegas Lustau. Sus viñedos se encuentran plantados en suelos que estuvieron bajo del mar hace muchos años, con colinas de albariza y algunas zonas de barro y arena en cercanía a la costa. Fundada en 1896, se ha caracterizado por su tradición de elaboración en las tres ciudades del triángulo de Jerez: Sanlúcar de Barrameda, Jerez de la Frontera y El Puerto de Santa María.UVAS: Palomino.ENVEJECIMIENTO: Tiene una crianza oxidativa de doce años, en barricas de roble americano, utilizando el método tradicional de Solera y Criaderas.ELABORACIÓN: Luego de su vendimia y de la selección cuidadosa de su monovarietal, es realizado un prensado suave de las uvas, luego de lo cual se procede a un desfangado. Su mosto es trasegado a depósitos de acero inoxidable para su fermentación con levaduras autóctonas, por doce días. Luego de su reposo y clasificación es añadido alcohol vínico antes de su proceso de crianza.MARIDAJE DEL VINO: Carnes rojas con salsa, carnes rojas asadas, quesos maduros, frutos secos, platos como rabo de toro, atún rojo a la plancha o carrillada ibérica.TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 13-14ºCGRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 20%

NOTA DE CATA:
- Vista: Oloroso Don Nuño es de color oro oscuro.
- Nariz: penetrantes Narizs ahumados.
- Boca: Bocaes a chocolate amargo y nueces. Intenso y concentrado final, aligerado por una delicada acidez.

UVAS: Palomino Fino
BODEGA: Lustau