Dry Sack Medium

NOTA DE CATA:

• Vista: El Dry Sack Medium tiene color ámbar brillante.
• Nariz: Recuerdos de frutos secos y nuez.
• Boca: Lleno, armonioso, ligeramente ácido y dulce. Presenta un final largo y persistente.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Sherry

VIÑEDO: Bodegas Williams & Humbert. Añina y Carrascal son los pagos en los que se localizan los viñedos cultivados por la bodega y cuenta con una extensión de 250 hectáreas. El clima de la zona es cálido, como consecuencia de su baja latitud: se caracteriza por veranos secos y altas temperaturas, aunque la cercanía del Océano Atlántico humedece el ambiente, especialmente durante las noches. El suelo se compone de tierra albariza, una roca blanda conformada por sedimentos entre los que se encuentran residuos de diatomeas y plancton silíceo.

UVAS: Palomino fino y Pedro Ximénez

ENVEJECIMIENTO: 6 años de crianza en los sistemas de criadera y solera mediante un envejecimiento oxidativo.

ELABORACIÓN: Dry Sack Medium es un vino oloroso, elaborado con una cuidada selección de uvas procedentes de los mejores pagos de Williams & Humbert. La fermentación se efectúa a una temperatura controlada de 28°C y la fortificación con alcohol destilado de vino hasta 19.5°. Se emplea el sistema de criaderas y soleras para la crianza y envejecimiento del tipo físico (químico por oxidación). Como resultado de este largo proceso se obtiene un singular oloroso o médium.

MARIDAJE DEL VINO: Se sirve frío, como aperitivo, en una copa tradicional de jerez.

TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 10-11°C

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 19,5%