Jerez-Xérès-Sherry
Ximénez-Spinola Very Old Harvest Pedro Ximenez
75clXiménez-Spinola Very Old Harvest Pedro Ximenez
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Ximénez Spínola Pedro Ximénez muy viejo está considerado por su calidad y escasez, un "vino de culto". La bodega saca anualmente al mercado menos de la mitad de los litros de cupo que le asigna el Consejo Regulador.
Es un vino generoso nada habitual , ya que al pasificar se obtienen solamente 30 litros de mosto por cada 100 kilos de uva. Cada año se embotellan las distintas partidas seleccionadas de la solera, sin rectificar ni estabilizar. El resultado es un vino aromático envejecido en condiciones naturales. Tanto el color como la densidad, son los propios del "soleo", la concentración de azucares naturales, y el envejecimiento oxidativo en barricas de roble.
Si bien lo podemos disfrutar acompañado de foie, quesos azules, postres a base de chocolate, lo recomendamos tomar sólo para dejarse seducir por este inmenso vino dulce de Jerez.
Ficha técnica
| Tipo De Vino: | Vino generoso |
|---|---|
| Otras Añadas: | Otras añadas |
| Denominación: | Jerez-Xérès-Sherry (Andalucía, España) |
| Bodega: | Ximénez Spínola |
| Volumen: | 75cl |
| Uvas: | Pedro Ximénez |
| Alérgenos: | Contiene sulfitos |
| Vol. De Alcohol: | 41% |
Descripción de Ximénez-Spinola Very Old Harvest Pedro Ximenez
Ximénez-Spinola Very Old Harvest Pedro Ximenez (Pedro Ximénez)
NOTAS DE CATA: Ximénez-Spinola Very Old Harvest Pedro Ximenez
- Vista: caoba intenso, limpio y brillante.
- Nariz: notas de pasas, higos, dátiles, frutos secos, notas torrefactas y chocolate negro.
- Boca: dulce y aterciopelado, bastante goloso pero no empalagoso, complejo y elegante, sabores pasificados y recuerdos de higos secos. Sutiles notas amargas en perfecto balance con la dulcedumbre natural, un grato y duradero retrogusto.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Jerez.
BODEGA: Ximénez Spínola.
UVAS: 100% Pedro Ximénez.
MARIDAJE: con postres.
TEMPERATURA: 14ºC
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 15%
La Bodega
Ximénez Spínola
En la región vitivinícola española que se forma en el triángulo que trazan las ciudades de Jerez, Sanlúcar de Barrameda y el Puerto de Santa María, se encuentra la bodega Ximénez-Spínola. Esta es una de las zonas más importantes y antiguas del país, ya que según los testimonios del geógrafo griego Estrabón, durante el s. I a.C. ya se cultivaban viñas en el lugar gracias a que los fenicios las habían importado mil años antes.
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