Equilibrio 9 Meses 2017

NOTA DE CATA:

• Vista: rojo cereza, ribete rojizo brillante, buena capa.
• Nariz: alta intensidad, aromas de fruta roja madura, agradables tostados de la barrica, también toques especiados, suaves sensaciones de cereza confitada, recuerdos a monte bajo y piedra húmeda.
• Boca: potente entrada, taninos bien maduros, buen recorrido y fresca acidez, fruta roja sabrosa, muy especiado, balsámico, sensación licoros. tostados, con volumen, franco y persistente, de final largo.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Jumilla.

VIÑEDO: Nombre: Parajes la Raja y Casa del Olmo. Viñedo ubicado a 600 metros sobre el nivel del mar. Sistema de conducción en vaso. Viticultura respetuosa y sostenible. Suelo pardo y calizo, pobre en materia orgánica y baja salinidad, de textura franco-arenosa con buena aireación.

UVAS: Monastrell 100%

ENVEJECIMIENTO: crianza mixta durante 9 meses en barricas de segundo llenado, de roble francés 60% y 40% de roble americano. Tratamientos físicos de estabilización y filtración para garantizar su estabilidad en botella. Los procesos antes de su embotellado se realizan de la manera más respetuosa posible.

ELABORACIÓN: vendimia manual. Selección cualitativa de los racimos que aportan acidez, estructura y vivacidad. Maceración prefermentativa a baja temperatura (16ºC) durante 4 días, fermentación controlada a 26ºC durante otros 10 días más hasta el momento del descube. Maloláctica dirigida con cepas seleccionadas en depósito acero inoxidable.

MARIDAJE DEL VINO: asados y guisos, carnes rojas, caza menor, quesos y fiambres.

TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 16ºC

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14,5%