Collbaix el Rector de Ventallola 2016

NOTA DE CATA:

• Vista: color rubí intenso con ribetes granates.
• Nariz: aroma potente a frutas del bosque, notas balsámicas acompañadas de toffee, tostados y notas a vainilla.
• Boca: sabor a notas de frutos de bosque y toques tostados, buen equilibrio de acidez y tanino; con final largo y persistente.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Pla De Bages

VIÑEDO: Celler El Molí. Ubicado en Pla De Bages, Cataluña, España. Cultivan en dos fincas en la comarca del Bages, una de ellas es la finca El Molí, situada en un paraje frente a la sierra de Montserrat, a los pies de la colina de Collbaix; y la otra está en Plans de la Casa Nova. En estas dos fincas cultivan ecológicamente viña y olivos respetando al máximo el terreno, la flora y la fauna autóctonas de la zona; el suelo se mantiene con leguminosas para evitar su erosión, además lo enriquece favoreciendo así los ciclos biológicos. Estos procesos se ven reflejados en vinos y aceite de primera calidad, manteniendo un equilibrio entre tradición y modernidad.

UVAS: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.

ENVEJECIMIENTO: 12 meses en barricas de roble francés y mínimo 20 meses en botella.

ELABORACIÓN: Minuciosa selección de granos en mesa de selección; la fermentación se realiza a 24ºC durante 21 días cumpliendo dos remontados diarios. Posteriormente se realiza el proceso de clarificación con claras de huevo y filtrado ligero.

MARIDAJE DEL VINO: Buen acompañamiento para carnes rojas, carnes de caza, quesos curados y embutidos ibéricos.

TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 15-17ºC

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14,5%