Pazo Casanova 2015

NOTA DE CATA:
- Vista: Rojo cereza con luminoso ribete violáceo
- Nariz: Fresco, con notas de frutas del bosque y también hierbas aromáticas como el tomillo y el romero
- Boca: La entrada es fresca, con recuerdos a fruta roja de hueso, con un tanino pulido, de intensidad media-alta y mucha elegancia

Los vinos tintos representan sólo el 8% de los vinos que se producen en Ribeiro
Este dato nos da la medida de lo especial que es este tinto elaborado con Caíño longo, Sousón y Brancellao
Tiene una producción de menos de 2
600 botellas y se atreve hasta con carnes o pescados escabechados
Pazo Casanova Tinto es un vino fresco, jugoso, lleno de aromas a frutas del bosque y notas florales
Quien espere encontrar aquí aromas terciarios, estructura y longitud se equivoca de vino
Pazo Casanova es abrir y disfrutar
Flores azules entrelazadas con notas minerales, de grafito y sutiles recuerdos balsámicos

NOTA DE CATA:
- Vista: Vivo y luminoso color rojo cereza de baja intensidad con ribete violáceo
- Nariz: fresco, con notas de frutas rojas y florales, así como recuerdos de hierbas aromáticas,   minerales, especiadas y balsámicas
- Boca: fresco, ligero, delicado,   rico y sabroso

Tipo: Tinto fermentado en barrica y madurado en depósito sobre sus lías
Uva: Caíño longo / Sousón / Brancellao
Suelo: Granito con presencia de esquistos D.O.P.: Ribeiro
Bodega: Bodegas y Viñedos Pazo Casanova
Municipio (Provincia): Santa Cruz de Arrabaldo (Ourense)
Vendimia: Manual en cajas de pequeña capacidad
Elaboración y envejecimiento: Despalillado manual
Dos semanas de maceración en acero inoxidable, descube posterior y trasiego a barricas  de 500 y 300l de roble francés para su fermentación alcohólica
Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable, permaneciendo durante 9 meses madurando con sus lías.
Temperatura de servicio: 14-16 ºCConsumo: Medio plazo

Producción: 2.500 botellas
Maridaje: Quesos ahumados, escabeches, asados, confit de pato, arroces, pastas
Presentación: Botella 75 cl
Catado por Andana en Mayo de 2017
Puntuación: 9.3 sobe 10
El tanino tiene una reducida presencia resultando muy suave, pulido y elegante
No esperes un vino estructurado, bien al contrario es un vino para abrir y disfrutar
Ideal para días de calor.Sólo el 8% de los vinos de Ribeiro son tintos y este es un estupendo representante que además está contando con  el apoyo y difusión de los críticos
Además es un lujo al alcance de unos pocos ya que sólo se han elaborado 2500 botellas.La historia de la Bodega PAZO CASANOVA empezó cuando tres amigos gallegos de Ribadavia, un enólogo, un bodeguero y un sumiller, se unieron para crear este proyecto de  Grandes Pagos Gallegos en los que trabajan la viticultura tradicional centrada en tres D.O
gallegas: Monterrei, donde elaboran con godello, Ribeiro con unas viñas de Treixadura de 40/50 años de las más antiguas de la D.O
y en Rias Baixas con Albariño
En 1998 empezaron a trabajar el viñedo y en 2011 salió al mercado el primero de sus vinos
Este proyecto de PAZO CASANOVA en la D.O
Ribeiro se inició en el año 2013.Casanova es el nombre de un pazo que data del siglo XVIII situado en la localidad de Santa Cruz de Arrabaldo en Ourense
En la etiqueta de todos sus vinos figura la leyenda Viticultores desde 1763”, ya que se tiene constancia del la importancia vitivinícola que tuvo el pazo durante siglos.La bodega actual, que toma el nombre del Pazo, cuenta con un antiguo viñedo de diez hectáreas situado dentro del recinto amurallado en la citada localidad
Pazo Casanova ha apostado por elaborar sus vinos a partir de las uvas autóctonas gallegas y destaca por ser una de las pocas bodegas de Ribeiro que elabora tintos
En este caso utiliza las variedades Brancellao y Sousón y Caíño Longo, muy poco conocidas y no obstante muy apreciadas por sus distintivas notas aromáticas.