Áster Crianza Tempranillo Ribera del Duero 2014

NOTA DE CATA:

• Vista: rojo picota de capa alta, muy cubierto, borde rosado intenso.
• Nariz: muy intenso en nariz, aromas de frambuesas y arándanos, notas de la crianza en madera: moca, toffee, torrefactos y regaliz.
• Boca: con buena estructura, agradable acidez, con unos taninos dulces y envolventes, un agradable paso en boca. Vivo retrogusto, con recuerdos de regaliz, torrefactos y frutas negras.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera del Duero.

VIÑEDO: parcelas Fuentecojo y El Caño que circundan la bodega en Anguix (Burgos), situadas en suelos franco-limosos y con una altitud cercana a los 780 metros.

UVAS: Tempranillo 100%.

ENVEJECIMIENTO: Tras el cuidadoso seguimiento de la maduración en estas parcelas, se recolectan y se trasladan las uvas a la mesa de selección en la bodega. Los racimos, despalillados y estrujados, pasan a los depósitos donde se completa la fermentación alcohólica en 14 días. El 75% del vino re

ELABORACIÓN: tras el cuidadoso seguimiento de la maduración en estas parcelas, se recolectan y se trasladan las uvas a la mesa de selección en la bodega. Los racimos, despalillados y estrujados, pasan a los depósitos donde se completa la fermentación alcohólica en 14 días. El 75% del vino realiza lafermentación maloláctica en barrica de roble francés de varios años, realizándose battonages semanales durante dos meses.

MARIDAJE DEL VINO: carnes rojas, carne de presa, lechazo asado, cordero, cochinillo asado, todo tipo de caza, guisos de carne y aves de corral.

TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 17ºC

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14,5%