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Ribera del Duero

Pago de los Capellanes Joven Roble 2010

75cl

Pago de los Capellanes Joven Roble 2019

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Ficha técnica

Tipo De Vino: Vino tinto
Añada: 2010 Otras añadas
Denominación:Ribera del Duero (Castilla y León, España)
Bodega: Pago de los Capellanes
Volumen: 75cl
Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Tinto Fino, Tinta Fina
Alérgenos: Contiene sulfitos
Vol. De Alcohol: 13.5%
Pago de los Capellanes es el productor de Pago de los Capellanes Joven Roble 2010 , un vino tinto con DO Ribera del Duero con los mejores racimos de tinta fina, tinto fino, tempranillo, merlot y cabernet sauvignon de 2010 y cuyo grado alcohólico es de 13.5º. Pago de los Capellanes Joven Roble 2010 se suele maridar con postres salados y quesos. Un vino tinto valorado con 4,1 puntos sobre 5 según los usuarios de Drinks&Co.

Descripción de Pago de los Capellanes Joven Roble 2010

Pago de los Capellanes Joven Roble 2010 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Tinto Fino y Tinta Fina)

En pleno corazón de la Ribera del Duero se sitúa el Pago de los Capellanes, situado a un kilómetro escaso de Pedrosa de Duero, pueblo burgalés en el que se vendimian algunas de las mejores uvas de toda la Ribera. En sus orígenes, en la finca apenas si había unos miles de cepas, en la tradicional forma de vaso. El matrimonio Rodero - Villa, rodeados de un excepcional equipo, y apostando por una forma muy particular de concebir el vino, ha logrado que hoy en día el Pago de los Capellanes supere las cien hectáreas de viñedo propio, en espaldera, que rodean la bodega, conjugando variedades como la tempranillo o tinto fino, la cabernet, y la merlot, y haciendo posible cumplir un sueño que se remonta a 1980. La producción reducida permite el estricto control de la calidad final del producto, así como el seguimiento personal de todas las partidas embotelladas. En los viñedos de la bodega solamente permitimos 5. 000 kg de uva por hectárea, por debajo de los 7. 000 permitidos por el Consejo Regulador de la Ribera del Duero, un claro ejemplo de la apuesta por la calidad de nuestra materia prima. Se inicia la vendimia a primeros de octubre seleccionando las parcelas con más concentración de antocianos y se desechan los racimos no aptos. A la entrada de la uva en la bodega, se tratan por separado las tres variedades Tinto Fino 80%, Cabernet Sauvignon 10% y Merlot 10% y después de una breve prefermentación en frío se inicia una fermentación alcohólica espontánea (sin adición de levaduras). Durante el encubado, 22 días, se realizan remontados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación, se sangran los depósitos y se realiza la fermentación maloláctica. Esta fermentación se inicia sin adición de bacterias y se controla la temperatura a 20ºC durante un periodo de 24 días, controlando los índices de ácido málico y ácido láctico. Cuando el ácido málico está por debajo de 0,1 g/l se hace el trasiego separando las lías y sin filtrar ni clarificar, ni pasar por frío se lleva directamente el vino a las barricas. Durante cinco meses el vino reposa en barricas nuevas de Roble Francés, al cabo de este periodo, se lleva a depósito para homogeneizar, únicamente se filtra por placas (K700 - poro abierto) y se embotella.

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La Bodega

Pago de los Capellanes

Pago de los Capellanes

Pago de los Capellanes es un nombre que proviene del término municipal en que se sitúan los viñedos y la bodega. Un Pago es una superficie de terreno.

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La opinión del sumiller

Opiniones de Pago de los Capellanes Joven Roble 2010

4.1

7 opiniones de clientes
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PAGO DE LOS CAPELLANES ROBLE 2010
BODEGA: PAGO DE LOS CAPELLANES
D.O.:RIBERA DEL DUERO
VARIETALES: TINTA FINA-CABERNET SAUVIGNON-MERLOT
TIPO DE VINO: TINTO JOVEN ROBLE
GRADUACIÓN: 13,5%
Color cereza muy brillante, lágrima abundante que no tiñe la copa, en nariz aromas de frutas rojas,ciruelas, fresas, algún lácteo y mentolado, en nariz agradable con algunas notas balsámicas, en boca fresco y muy agradable, goloso, con un gran recorrido persistente y fresco con gran integración de la madera. Decantarlo una hora antes de ser consumido.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16C
MARIDAJE: Combina con carnes a la parrilla, carne de aves de caza, asados de cordero, carnes guisadas, quesos semicurados.
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Pago de los Capellanes Roble 2010

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