Sierra Cantabria Colección Privada 2018

NOTA DE CATA:

• Vista: cereza profundo.
• Nariz: intensos aromas de fruta roja silvestre, notas especiadas, toques de moka y un fondo de sotobosque.
• Boca: complejo, potente y bien estructurado. A su paso, frutal, aterciopelado y sabroso, un final largo y muy duradero.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Rioja.

UVAS: Tempranillo 100%.

ENVEJECIMIENTO: realiza un envejecimiento de 18 meses en barrica nueva de roble francés y americano.

ELABORACIÓN: la vendimia se realiza de forma manual, en cajas de 20Kg que permiten que la uva llegue en perfectas condiciones a la bodega. Se realiza una exhaustiva selección en el viñedo, y se recogen únicamente aquellos racimos que presentan unas perfectas condiciones sanitarias y de maduración. Una vez en bodega, se realiza una segunda selección en mesas de selección.La uva seleccionada fermenta en pequeños tinos de roble de 1.000 litros y se realizan pisados tradicionales dos veces al día al principio de la fermentación y una vez al día en los días finales. De esta manera se realiza una extracción muy suave del mosto.La fermentación se realiza con levaduras autóctonas de la propia viña y a una temperatura controlada de 23 ºC.

MARIDAJE DEL VINO: caza de pluma, carnes rojas con salsa, carnes blancas asadas, carnes rojas asadas, estofados, carne de buey, carnes blancas con salsa, cerdo asado y caza mayor.

TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 16ºC

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14,5%