Almirez 2018

NOTA DE CATA:

• Vista: cereza picota.
• Nariz: aromas de frutas rojas maduras, toques especiados y cacao,todos ellos de buena intensidad.
• Boca: un paso frutoso, taninos bien integrados, buena acidez y un final de intensidad media.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Toro.

VIÑEDO: viñedos propios situados en Valdefinjas y Toro (Zamora). Cultivo del viñedo respetuoso con el entorno y el medio ambiente, con mínima intervención, una perfecta adaptación al "terroir" y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Textura arenosa con subsuelo arcilloso donde abundan los cantos rodados.

UVAS: 100% Tinta de Toro.

ENVEJECIMIENTO: una crianza de 14 meses, un 30% en barrica nueva de roble francés y un 70% en barricas de un solo uso.

ELABORACIÓN: cosecha exclusivamente manual, con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección. Vendimiado entre el 1 y el 8 de octubre de 2018. Vinificación tradicional con despalillado y pisado. Maceración y fermentación con los hollejos durante 21 días a una temperatura de entre 26º y 28ªC. Maloláctica en barrica de roble francés.

MARIDAJE DEL VINO: caza, quesos, aves, carnes estofadas, jamón, embutidos y carnes a la parrilla.

TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA:

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14,5%