Pintia 2008

El 2008 Pintia tiene un aroma fragante con aromas de ciruela oscura, mora y cereza fresca, el nuevo roble pulcramente doblado en el perfil de la fruta. El paladar es de cuerpo medio con una entrada suave, sedosa y carnosa. Los taninos aquí son muy finos con cerezas oscuras, un toque de endrinas y especias que se vuelven más pronunciadas hacia el final enfocado. Este es quizás el 2008 más femenino, menos sexy que el 2007 pero aún seductor. Hice una breve pero provechosa visita a Bodegas Pintia con Pablo Alvarez y el enólogo Xavier Ausas. Me dijo que comenzaron a comprar viñedos en 1997 sin una idea clara de qué estilo de vino Toro harían. "Escuchamos que Toro era una región muy buena", me dijo, "una región de vinos quizás rústicos". Queríamos producir un estilo diferente de Tempranillo. Queríamos hacer un vino más elegante. En Toro, el Tempranillo es más salvaje y rústico, mientras que en Ribera del Duero es más elegante. El Tempranillo es más como un toro en Toro. Si no lo controlas, elaboras vinos que están demasiado maduros ". Terminaron adquiriendo 100 hectáreas de viñedo, el 50% de los viñedos comprados y el resto se sembró después de diez años."Nos gustan los nombres cortos para los vinos, ya que son más fáciles de recordar", respondió Pablo cuando le pregunté dónde se origina el nombre. Luego pregunté sobre la vinificación: "Durante todo el proceso, es necesario mantener los aromas de fruta fresca, que es la razón por la que tenemos cuartos fríos antes de la fermentación. El grado máximo de temperatura durante la fermentación es de 28 grados para proteger los aromas en lugar de 31-33 grados en Ribera del Duero. Después de la fermentación, colocamos el vino inmediatamente en barrica nueva de roble sin maceración. Utilizamos 70% de roble francés y 30% de roble americano y el nuevo roble protege el aroma de la fruta fresca. Hacemos la maloláctica (fermentación) en barril y después de 12 meses mezclamos los lotes, y los que no son satisfactorios se destilan. No maduramos más de 12 meses en barril ya que los aromas de fruta fresca bajan y aparecen como un aroma de licor (volátil) ".