“Un vino valenciano, en esta ocasión de la DO Utiel Requena.
Es un vino blanco de Sauvignon blanc fermentado en barricas de roble americano de 400l y, además, criado sobre lías hasta su embotellado.
Hay que decir que la botella es bastante atractiva y te hace apetecible el vino.
Visualmente es de un color amarillo pálido, limpio y brillante.
En nariz destacan las notas a fruta tropical como el maracuyá, el mango. En un segundo plano percibo cítricos que con el tiempo me dejan unas notas minerales.
En boca una entrada fresca, una acidez para mi gusto demasiado viva (un poco alta), es de paso medio, final amargo y con una persistencia media. Los recuerdsos que me vienen por la retronasal son recuerdos a fruta de hueso, papaya, y algo de flores blancas.
Desde luego que es un Sauvignon atípico, que lo tomaría con una carne blanca en salsa al curry, carnes y pescados con salsas asiáticas o recuerdo ciertos moles probados en mi viaje a México, por ejemplo moles donde se utiliza el chile Anxo, que da cierto grado de dulzor y que equilibra la acidez de este vino.
”