Las Dosces Blanco 2019

NOTA DE CATA:

• Vista: amarillo pajizo, tonos verdosos. Limpio y brillante.
• Nariz: predominio de aromas provenientes de la Sauvignon blanc. Intensos aromas a flores blancas y frutas tropicales.
• Boca: boca con acidez equilibrada, fresco, intenso, gran permanencia de aromas en vía retronasal, sedoso, largo y bien estructurado.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Utiel - Requena.

VIÑEDO: pago situado en lo alto de un pequeño montículo, a entre 750 y 850 metros de altitud sobre el nivel del mar. Todas las cepas son en espaldera y se trabajan bajo los principios de la agricultura ecológica desde el año 2006. Terreno puramente calizo de textura franca.

UVAS: 70% Macabeo, 30% Sauvignon blanc, Chardonnay.

ENVEJECIMIENTO: el vino permaneció en depósitos de acero inoxidable durante 3-4 meses, realizando crianza sobre lías en estos, durante un periodo de 2-3 meses.

ELABORACIÓN: cosecha se vendimia de madrugada, cuando la uva está más fría. Maceración pelicular de cada variedad durante un máximo de 8 horas a baja temperatura. A continuación se procedió a separar el mosto flor de prensa. Finalmente se realizó un desfangado por frío y una fermentación a entre 15 y 20 ºC.

MARIDAJE DEL VINO: aperitivos como con comidas ligeras. Ideal con pescados ligeros, 'sushi', mariscos, pastas, arroces e incluso carnes blancas.

TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 7-10ºC

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 12,5%