Barcolobo Verdejo Barrica 2018

NOTA DE CATA:

• Vista: verde intenso y brillante.
• Nariz: potente y varietal, sutiles aromas a hinojo y fruta, enmascarados por un tenue aroma de madera.
• Boca: de boca suave y fresca, con un paso equilibrado, buen punto de carbónico y acidez bien integrada, con un final embriagador.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Castilla y León.

VIÑEDO: Nombre: Finca La Rinconada. Viñedos ubicados en Castronuño (Valladolid), con una producción baja. Viñedos de 43 años. Suelo arenoso-limoso con arcillas y canto rodado.

UVAS: Verdejo 100%.

ENVEJECIMIENTO: después de la fermentación el vino permanece en barricas de roble francés de grano muy fino y tostado medio sobre sus propias lías con 'batonnages' frecuentes durante cuatro meses, pasando después a un depósito de acero inoxidable en el que permanece un mes más sobre lías para su afinamiento.

ELABORACIÓN: cosecha realizada de forma manual en cajas de 15 kilos con selección en viñedo para evitar la rotura de las uvas durante su trasporte a bodega. Todo el proceso de elaboración se realiza por gravedad, tanto de la uva como del mosto y posteriormente del vino. Maceración prefermentativa (4ºC) durante 4 días. Fermentación en barrica durante 24 días a temperatura constante de 13ºC, para lo que se utiliza una cámara frigorífica, buscando el respeto del varietal y preservar tanto aromas como el carbónico.

MARIDAJE DEL VINO: comida oriental, mariscos de sabor intenso, carnes suaves, arroz caldoso o foie.

TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 9-12ºC

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14%