Bergkelder Pongracz Pongracz Sekt Méthode Cap Classique

NOTA DE CATA:

• Vista: delicado amarillo verdoso.
• Nariz: refrescante aroma, manzana madura, bizcocho y flores blancas, fruta madura.
• Boca: plenitud favorecedora, estructura clara, mousse fina y un final largo y duradero.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Western Cape.

VIÑEDO: uvas procedentes de viñedos refrescados por las brisas marítimas y seleccionados por su calidad general y adecuación. Viñas de Pinot Noir plantadas en un suelo rojo intenso a una altitud de 320 m. sobre el nivel del mar, Chardonnay procedente de viñedos de 100 a 200 m. sobre el nivel del mar.

UVAS: Pinot Noir y Chardonnay.

ENVEJECIMIENTO: permanencia del vino sobre lías durante dos años antes de la eliminación del seminento por el proceso tradicional de "remuage" y degüelle. Luego, Botellas tapadas con corcho y depósitadas en un sótano fresco para una estancia mayor de 24 meses.

ELABORACIÓN: uvas cosechadas a mano en 18 - 20 ° Balling desde enero hasta mediados de febrero. Prensado de los racimos enteros con un mínimo contacto con la piel, el jugo de uva clara reposado antes de ser bombeado a tanques de acero para la fermentación en frío. Después de la primera fermentación y la fermentación maloláctica, realización de una fermentación secundaria.

en la botella.

MARIDAJE DEL VINO: como aperitivo, con frutos secos tostados, ostras frescas, mariscos a la parrilla, o postres de frutas.

TEMPERATURA DE CONSUMO: 8ºC

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 12%