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Vino y Pescado: maridaje

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Tomar vinos y pescado forma parte de cualquier dieta saludable, pero hay que diferenciar entre pescado azules y pescado blanco a la hora de elegir un vino. Los vinos para pescados azules como atún, sardinas, salmón o pez espada pueden ser más consistentes, también porque el mayor contenido graso de estos pescados disimula el exceso de sabor que un vino potente puede presentar. Aún así, es preferible elegir vinos de cuerpo medio como rosados de Pinot Noir franceses, o de Garnacha en España, incluso tintos suaves como los Valpolicella del Véneto. Un blanco con sabor como un Frascati, un Verdejo o un Gewürztraminer alemán o austríaco acompañarán muy bien. En cambio, vinos y pescado blanco como el rape, la merluza o el bacalao fresco maridan mejor con un Verdicchio, un Xarel·lo o un Chardonnay.

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