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Vino espumoso de Alemania

El vino espumoso alemán es uno de los más populares en su país de origen, donde se denomina Sekt o Shaumwein, siendo uno de los más consumidos hasta el punto que su consumo per cápita se sitúa al más alto nivel mundial, y es sobre todo en los últimos años cuando los productores se han lanzado a mejorar la calidad de sus vinos para entrar a competir en los mercados internacionales con los más destacados vinos espumosos de las más diversas procedencias.

El secreto del vino espumoso alemán está, además de en su proceso de elaboración, basado en una segunda fermentación que produce una reacción química resultante la aparición de dióxido de carbono, en las variedades de uva empleadas en su elaboración, cada una con sus características especiales que las hacen únicas.

Las variedades Riesling y Elbling, por ejemplo, tienen una gran acidez, mientras que las Silvaner y Kerner son más neutras, presentando un bouquet más refinado. Las Weissburgunder (Pinot Blanc) y Grauburgunder (Pinot Gris) tienen más cuerpo, suavidad y aromas florales. Las Huxelrebe, Morio-Muskat y Gewürztraminer cuentan con un bouquet pronunciado, mientras que las Spätburgunder y Weissherbst son aterciopeladas y elegantes.

Dentro de las denominaciones de vino espumoso alemán encontramos regulaciones diversas, desde los vinos etiquetados como “Deutscher Sekt” (espumoso alemán), cuyos componentes deben ser de origen 100% germano, hasta las denominaciones específicas de origen como Sekt b.A. o Qualitätschaumwein b.A., que indican que la uva empleada en su elaboración proviene de una determinada región productora.

También se permiten unidades geográficas más pequeñas, como por ejemplo las denominadas con el nombre de un viñedo en particular, siempre que la uva utilizada en su elaboración proceda en un mínimo del 85% de esa propiedad. La presencia de vinos espumosos varietales tiene una presencia aproximada del 10% entre toda la producción de vino espumoso alemán, producidos por bodegas pequeñas y cooperativas de viñedos, pero también en algunos casos por productores de carácter más industrial.

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