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Vino sin alcohol de España

En los últimos meses se viene hablando mucho de los vinos sin alcohol, los cuales van despegando en España poco a poco. Lo primero a tener en cuenta es que no es mosto. Se trata de un tipo de vino al cual se le ha reducido el grado de alcohol hasta tal punto que deja de ser considerado vino. Además, se elimina de forma notable el azúcar que tiene el mosto. Por lo tanto, una de sus ventajas es que el vino sin alcohol tiene 3 veces menos calorías y 40 veces menos alcohol que el vino al uso.

Un punto a tener en cuenta es que estos vinos no son 0,0; por lo tanto, pueden tener un cierto grado de alcohol. El proceso de elaboración no dista del de los vinos al uso, simplemente que a estos hay que añadirles un proceso adicional para eliminar el alcohol.

Vinos sin alcohol, las claves

En primer lugar, la uva se recoge en vendimia temprana para evitar que la uva tenga un grado excesivo y, además, para que se mantenga un nivel de aromas aceptable. En segundo lugar, se somete la bebida a una serie de sistemas de evaporación para eliminar el grado de alcohol sin perder las propiedades aromáticas del vino. Y, en tercer y último lugar, se utilizan levaduras con un escaso rendimiento de transformación en la fermentación alcohólica.

Acerca de cómo son estos vinos, su volumen es notablemente menor al de los vinos con alcohol, ya que su estructura es menor. Además, su capacidad aromática, aunque se intenta mantener todo lo posible, se pierde sensiblemente.

Los vinos sin alcohol están especialmente recomendados para mujeres embarazadas, así como para ancianos. También para personas con diversas enfermedades como la diabetes. Por supuesto, están indicados para personas musulmanas, quienes no pueden tomar alcohol.

A la hora de tomar vinos sin alcohol, hay que tener en cuenta que se sirven a una temperatura más fría de lo que viene siendo habitual; entre 4 y 6 grados para vinos blancos y rosados, y entre 6 y 8 grados para vinos tintos.

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